Betriebshaftpflicht für Bäckereien: worauf es ankommt

Stand: 26.10.2026 · Verus Vorsorge GmbH, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 Gewerbeordnung

Eine Bäckerei haftet für Schäden, die Kunden, Gäste oder andere Dritte durch ihre Produkte und ihren Betrieb erleiden. Die Betriebshaftpflicht übernimmt berechtigte Forderungen und wehrt unberechtigte ab. Für Bäckereien kommt es vor allem darauf an, dass die eingeschlossen ist, alle Filialen und das Café erfasst sind und die beschriebene Tätigkeit zum heutigen Betrieb passt.

Warum gerade Bäckereien genau hinsehen sollten

Eine Bäckerei stellt Lebensmittel her, verkauft sie an vielen Stellen und bewirtet oft Gäste. Dadurch kommen mehrere Haftungsquellen zusammen: das Produkt selbst, die Verkaufsräume, das Café und die Auslieferung.

Wer ein fehlerhaftes Produkt in Verkehr bringt, haftet nach dem Produkthaftungsgesetz unter Umständen auch ohne eigenes Verschulden. Daneben gilt die allgemeine Haftung nach § 823 BGB.

Typische Fälle

Ein Kunde reagiert allergisch, weil ein Allergen nicht oder falsch gekennzeichnet war. Allergene müssen nach der EU-Lebensmittelinformationsverordnung auch bei loser Ware angegeben werden.
Ein Fremdkörper im Gebäck verletzt einen Kunden.
Ein Gast rutscht im Café auf nassem Boden aus.
Beim Ausliefern an einen Geschäftskunden wird dort etwas beschädigt.
In der gemieteten Filiale entsteht ein Schaden an den Räumen.

Was im Vertrag stehen sollte

Eine Beschreibung der versicherten Tätigkeit, die Herstellung, Verkauf, Café, Partyservice und Auslieferung umfasst, soweit Sie das anbieten
Produkthaftpflicht für Personen- und Sachschäden durch Ihre Produkte
Alle Standorte und Filialen
Mietsachschäden an gemieteten Räumen
Deckungssummen, die zur Größe des Betriebs passen

Was die Betriebshaftpflicht meist nicht abdeckt

Kosten für einen Rückruf Ihrer eigenen Ware, etwa nach einem Kennzeichnungsfehler, sind in vielen Betriebshaftpflicht-Verträgen nicht oder nur eingeschränkt eingeschlossen. Dafür gibt es eigene Rückrufkosten-Deckungen. Schäden an Ihrer eigenen Einrichtung und Ware deckt die Inhaltsversicherung, den Umsatzausfall die Betriebsunterbrechungsversicherung.

Fragen

Ist die Betriebshaftpflicht für Bäckereien Pflicht?

Gesetzlich ist sie für Bäckereien in der Regel nicht vorgeschrieben. Vermieter, Auftraggeber oder Franchisegeber verlangen sie aber oft. Weil Haftpflichtschäden existenzbedrohend werden können, gehört sie für fast jede Bäckerei zu den ersten Verträgen.

Sind Allergie-Schäden mitversichert?

Personenschäden durch Ihre Produkte fallen grundsätzlich unter die , wenn diese eingeschlossen ist. Ob Rückrufkosten nach einem Kennzeichnungsfehler versichert sind, hängt vom Vertrag ab und ist oft ein eigener Baustein.

Was das für Ihren Betrieb heißt

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Quellen

Dieser Artikel ist eine allgemeine Information und keine Rechts- oder Steuerberatung. Was im Einzelfall versichert ist, regeln Ihr Vertrag und die Versicherungsbedingungen. Angaben zu Status, Vergütung und Schlichtungsstellen finden Sie in unserer Erstinformation.

Die Bausteine dazu

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